Rompiendo barreras
ESPLORE es un restaurante que promueve la inclusión social. La mayor parte de la plantilla está formada por personas con discapacidad y cuenta con instalaciones plenamente adaptadas.
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¿Comida para todos?
Actualmente, en la Comunidad de Madrid se ha acentuado el número de usuarios de comedores sociales. Casi 2,2 millones de españoles sobreviven gracias a la comida facilitada por estos centros. Un 30% de los solicitantes de este recurso carecen de ingresos y atraviesan por problemas como la depresión o la baja autoestima. El perfil del demandante de este tipo de centros es muy diferente y la edad media de los usuarios suele estar entre los 31 y 50 años. Por otro lado, el porcentaje de mujeres que recurren a los servicios de comedores sociales oscila entre un 10 y un 15%, mientras que el de los hombres es mucho mayor. Además, más de 9.000 personas son las que acuden a diario a los servicios que ofrecen los 27 centros que existen en la Comunidad de Madrid. Antonio es hostelero...
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Las bicicletas no sólo son para el verano
Aquí y ahora. En esta época de inmediatez en el que el que las redes sociales han dejado sin sentido a los conceptos de tiempo y espacio, todos los sectores de nuestra sociedad se ven abocados a distintos cambios. En el espectro económico es necesario reinventarse para llegar a un público mucho más cambiante y exigente. El mundo de la restauración ha encontrado en el reparto a domicilio una baza que la diferencia de otros negocios. Puede que aún queden unos años para que recibamos nuestra comida ‘por el aire’ gracias a los drones, pero hemos visto cómo, en plena era de desarrollo tecnológico, las bicicletas se han convertido en el método de reparto de comida de las principales capitales. Más allá de motivos generacionales y retrocesos a la infancia, el uso de la bicicleta tiene mucho que hablar con terminología...
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¿Conoces lo que comes?
En España se consumen 50,14 kilos de carne por persona al año, según los datos publicados en el último Informe del Consumo de Alimentación del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. En términos de volumen, el 37,1% de los kilos corresponden a pollo, el 29,3% son de cerdo y el 15,3% de carne de vacuno, es decir, esta última representa un consumo de 5,69 kilos por persona y año. Habitualmente la encontramos directamente en el supermercado o en la carnicería, sin embargo, detrás existe todo un proceso de cría, selección y control que la mayoría desconoce. Y tú, ¿conoces lo que comes? Cómo empieza todo Cuando compramos cualquier tipo de carne, esta ya ha sido procesada y se encuentra envasada y preparada para ser cocinada y posteriormente consumida. El animal desde que nace hasta que llega...
Read MoreUn alimento, una sonrisa
Cerca de ocho millones de toneladas de alimentos son desperdiciados en España año tras año. Alimentos con fechas de caducidad cercanas a la fecha de compra, excedentes de producción, adquisición de alimentos que no son necesarios… Un problema que radica, en gran medida, en las familias y en sus hábitos de consumo. Un derroche que, día tras día, se hace más grave, pero que tiene fácil solución: la colaboración y el consumo responsable. ¿Y tú, cuánto desperdicias? España es el séptimo país europeo que más desperdicia en la Unión Europea, en nuestro país se tiran al año 7,7 millones de toneladas de alimentos, en los hogares se tiran el 5% de los alimentas que compramos, la compra compulsiva y el exceso de ofertas son los principales motivos de este dato. Dentro de este dato cabe destacar que lo que...
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