La Colmena reinventa la tradición del sabor
Desde los comienzos de la especie humana y con la aparición de la sociedad agricultora-ganadera, en las civilizaciones se comenzaban a intercambiar los excedentes productivos. Ello implicaba una relación directa de lo producido con el tiempo y la tierra, las permutas se hacían con productos de temporada y entre los mismos productores. Entonces fueron aparecieron los embriones de la sociedad moderna: los bancos, el comercio, el urbanismo y las industrias; que dieron lugar a un sistema productivo nuevo y lleno de ataduras. Nuestros hábitos de consumo se han trasladado de los pequeños mercados a las grandes superficies, y el proceso de producción se caracteriza por el sometimiento a las leyes de una política agrícola, la utilización de maquinaria y productos químicos y la acumulación de stocks. Es por eso que, ahora más que nunca, es necesario que el ser...
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