Risas, raciones y reportaje: la comida en la Complutense al descubierto

Cafetería de la Facultad de Ciencias de la Información de la UCM.

• La experiencia en la cafetería, parte esencial de la vida universitaria en la facultad y centro neurálgico de la misma

• Tanto los alumnos que detestan la comida que ofrecen como los que la aprueban están de acuerdo en una cosa: la cafetería es crucial en su experiencia universitaria

La cafetería de Ciencias de la Información de la UCM es un rincón mágico donde convergen estudiantes sedientos de conocimiento y cafeína. Más que un simple lugar para comer, es el corazón palpitante de nuestra facultad, donde las mentes se despiertan y las ideas fluyen. Aquí, los estudiantes encuentran un refugio de libros y apuntes, un espacio para relajarse y socializar, donde las conversaciones se mezclan con el aroma de la comida recién hecha. En esta cafetería, se forjan amistades duraderas y se gestan proyectos académicos. Es el lugar donde las diferencias entre generaciones de estudiantes se desvanecen, y donde las palabras «profesor» y «alumno» se igualan en un ambiente de camaradería. Los debates y discusiones académicas toman vida en estas mesas.

La cafetería no es solo un espacio de descanso, sino un faro de creatividad, es por ello que El País publicó una lista con las diez mejores cafeterías universitarias de España. Aquí, las mentes se recargan, y las soluciones a problemas complejos a menudo emergen de forma inesperada. La importancia de este lugar va más allá de lo obvio; es el punto de encuentro donde las carreras se trazan y los sueños toman forma. Es por esto que vamos a profundizar en su funcionamiento y en la experiencia que ofrece a los estudiantes que dedican parte de su preciado tiempo a socializar y a desarrollar sus proyectos universitarios.

Vista desde de las entrañas de la cafetería de la Facultad de Ciencias de la Información de la UCM.

Gestión empresarial

El servicio de la cafetería de la Facultad, que se contrata a través de la UCM, consiste en la expedición al público de comidas elaboradas en el Centro así como bebidas, aperitivos, bocadillos y productos envasados, en condiciones de cumplimiento estricto de la normativa legal vigente (Decreto de la Comunidad de Madrid 1/2010 de 14 de enero) con la aportación de los medios personales, técnicos y operativos que sean necesarios. Los adjudicatarios del servicio bar-cafetería se someten a las tarifas de precios máximos para los productos incluidos en un anexo que se incluye dentro del Pliego de Prescripciones.

Técnicas Particulares del contrato entre la UCM y el concesionario de este servicio, y de este modo, la lista de precios (IVA incluido) constitutiva de las tarifas aplicables debe, ser legible, estar expuesta al público en un lugar visible y accesible para todos los usuarios. El adjudicatario estará obligado a poner a disposición de los usuarios todos los artículos que figuran en la lista de precios que se incorpora como Anexo II al Pliego de Prescripciones Técnicas Particulares. Estos artículos tienen carácter de básicos. En lo que se refiere a los artículos no considerados básicos (y por tanto no incluidos en el anexo II), tanto sus precios como su disponibilidad será discrecional. No obstante, el adjudicatario tendrá la obligación de exponer la lista de precios de estos artículos junto con la de los artículos básicos aprobada por la Universidad.

Menú del día 26 de octubre.

Empresa involucrada en la gestión de las cafeterías

Para hablar de la gestión empresarial de las cafeterías, especialmente de la cafetería de la Facultad de Ciencias de la Información de la UCM, tenemos que hablar del Grupo Colectividades Ramiro. Esto es lo que dice la empresa de si misma en su página web: «Tras más de 30 años de experiencia en el sector, con la iniciativa del Grupo Colectividades Ramiro pretendo poner a su servicio una empresa joven, en continuo crecimiento, capaz de atender, tanto las necesidades diarias de grandes empresas, colectividades y grupos de carácter empresarial, docente e investigador, como aquellas, de carácter ocasional, pero de trascendente importancia para la imagen de su empresa». Podemos ver que la lista de clientes de la empresa es extensa y bastante conocida. En esta encontramos entidades como la Universidad Complutense de Madrid, obviamente, pero también a El Corte Inglés, al Ayuntamiento de Alcobendas o a la Universidad Politécnica de Madrid. El Grupo Colectividades Ramiro, aparte de servir en las cafeterías de diversas facultades o empresas como el ya mencionado El Corte Inglés, también se dedica al servicio de caterings en eventos «para satisfacer la demanda en auge de cocktails, coffee breaks y grandes eventos». Además, también cabe destacar que, aparte de atender las necesidades diarias de comedores colectivos de gran capacidad, como las cafeterías universitarias, ofrecen un esmerado servicio de Restauración, con la posibilidad de disfrutar, menús a la carta, proponiendo cada día la degustación de productos propios de la dieta mediterránea. También ofertan diariamente menús vegetarianos y de régimen.

Cabe destacar que los empleados de las cafeterías servidas por el Grupo Colectividades Ramiro firman una cláusula de confidencialidad en su contrato de trabajo. Debido a esto, cuando intentamos hablar con alguno de los empleados de la cafetería de la Facultad de Ciencias de la Información y de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociología, estos nos reiteraron que no pueden hablar sobre la empresa y, cuando comentaban asuntos relacionados con su trabajo, lo hacían con la mayor discreción posible.

Logo del Grupo Colectividades Ramiro.

Los estudiantes opinan

En los últimos años la calidad de la comida y el servicio ha sido objeto de críticas y opiniones variadas por parte de los estudiantes. Algunos aprecian el ambiente y la conveniencia, mientras que otros consideran que la calidad de la comida no está a la altura. Aunque la comida no es excepcional tampoco es la peor que han probado. Hay alumnos que optan por traer su propia comida, pero otros prefieren la conveniencia de la cafetería. Carla Fernández cuenta que a pesar de que la calidad de la comida podría ser mejor, es fácil encontrar algo para satisfacer el hambre. Además, dice que el ambiente es acogedor y permite a los estudiantes relajarse entre clase y clase, pues el personal hace un gran esfuerzo para mantener el lugar limpio y cómodo. Sin embargo, hay quienes discrepan rotundamente. Laura López, estudiante de Periodismo, afirma que «la comida aquí es terrible. Es cara para lo que ofrecen y la calidad es muy mala. A menudo, los productos parecen ser de baja calidad y la variedad es limitada, sobre todo para quienes llevamos una dieta vegetariana». Sin embargo, ambas coinciden en que la calidad del servicio por parte del personal es buena. Las colas a veces son largas y el personal se apresura en atender a los clientes de forma rápida y eficaz, lo cual agradecen especialmente cuando tienen poco tiempo entre clases.

¿Hincar el diente?

Desde hace varios años la cafetería de la Facultad de Odontología de la UCM tiene la reputación de ser la mejor cafetería no solo de la UCM, sino de todo el campus de Ciudad Universitaria. A pesar de no ser un tema de enorme relevancia, se ha vertido una cantidad aceptable de tinta sobre este tema. Aquí os dejamos un artículo sobre la mejor cafetería de Ciudad Universitaria:

Pedro «el del bar».

Comida de la cafetería del menú del día lista para servir.

A pesar de todo

El servicio de la cafetería de la Facultad desempeña un papel crucial en la vida académica de los estudiantes. No solo es un lugar donde se pueden satisfacer su necesidad de alimentos o bebidas, también es un espacio de encuentro y socialización. Los estudiantes valoran positivamente el esfuerzo del personal para mantener el lugar limpio y cómodo, así como la eficiencia en el servicio, lo que les permite aprovechar al máximo su tiempo entre clases.

A pesar de tener algunas críticas sobre la calidad de la comida, la convivencia y el ambiente amigable hacen de la cafetería un punto de referencia en el campus. Sin embargo, es importante reconocer que esas opiniones, con algunos estudiantes expresando su descontento, sugiere que la administración de la cafetería podría beneficiarse de mejoras en la oferta de alimentos y bebidas para satisfacer una patente variedad de preferencias alimentarias de los estudiantes.

En última instancia, la cafetería sigue siendo un punto de encuentro importante que fortalece las relaciones entre los estudiantes de las diversas facultades, un espacio donde se promueve la interacción, se crean lazos de amistad y cooperación de valor incalculable para el futuro y donde la importancia de la comunidad académica se manifiesta día tras días.